发布日期:2024-02-16 来源: 网络 阅读量( )
天博青岛花饽饽走红凭“蒸本事”萌萌的醒狮龙、胖胖的福袋、黄灿灿的福禄双全(葫芦)、红彤彤的柿柿如意(柿子)……“这也太好看了吧,舍不得下嘴”“馒头界的天花板”“哇,一个个碳水在勾引我”“山东上大分”…… 俗话说,“二十八,把面发;二十九,蒸馒头”,按照传统习俗,北方人习惯在腊月二十八、二十九这两天做馒头、豆包、枣饽饽、糖三角等主食。这不,胶东花饽饽在网络上又火了,凭借出众的颜值、精巧的创意、鲜明的特色,成为面点界的“显眼包”,赢得各地网友点赞天博。 “饽饽越花,日子越发”,过年蒸花饽饽、吃花饽饽是胶东地区的重要民俗。年前蒸好几大锅花饽饽,这不仅是正月里餐桌上人人喜爱的主食,也是走亲串门最实惠的礼物,更是祭祖祭海不可或缺的供品。 近年来,花饽饽不断“走”出胶东,线上线下频频出圈,海内海外大量圈粉。被胶东人玩出花的花饽饽,究竟有哪些“蒸本事”? 胶东花饽饽又叫花馍、面花等,蒸制历史由来已久,它源于祭祀,又慢慢融入世俗生活。2009年天博,胶东花饽饽习俗入列省级非遗。 俗话说,腊月二十八,发面蒸榼花。许多青岛人家里都有各种各样的榼花模具,鱼形的、元宝形的、生肖形的、带福字的……一个个面团经由模具塑形之后,被蒸成了富有寓意的花式馒头。这只是“基础版”的花饽饽。 “高阶版”的花饽饽就厉害了。“不能当画家的雕刻师不是好饽饽师傅”,做花饽饽的能工巧匠们不但精于面团的揉捏,还善于色彩渲染、精雕细琢等,一件件艺术品在他们手中诞生。 指尖上的艺术,“蒸”服我们的眼。“指尖流转一花开,巧手揉捏百鸟来。龙凤人间何处见,而今相伴落面台。”盛放的牡丹、“游动”的锦鲤、霸气的盘龙,每一片花瓣、每一个鳞片都细致入微。最近还有一个很火的视频,打开招财龙的肚子,里面竟藏着好多小元宝、小福袋。难怪网友们说,花饽饽妙就妙在,让最朴素的食材以最惊艳的方式亮相。 舌尖上的美味,“蒸”服我们的胃。“花饽饽是不是只能看,不能吃?”不少外地网友发出这类疑问。在追求养生的当下,花饽饽的颜料取自天然食物,比如绿色来自菠菜、来自南瓜、红色来自红曲米等。花饽饽的面皮通常加了鸡蛋、牛奶、食用油,有些花饽饽的肚子里也有“货”,如红豆沙、小黄米等。所以天博,花饽饽是真正的健康营养、色香味俱全。